1. 烤鸭没有经过正确的处理：烤鸭在制作过程中需要进行腌制和处理，以使皮肉结合更加紧密且皮薄肉嫩。如果处理不当，可能会导致皮肉分离，使皮变得坚硬而难以咀嚼。
2. 烤鸭的烤制温度不正确：烤鸭在烤制过程中需要控制好温度，以使得皮能够均匀膨胀，并形成酥脆的口感。如果温度过高或过低，都会导致皮质变硬，难以咀嚼。
3. 使用了不合适的烤鸭品种：不同品种的鸭子有着不同的肉质和皮质特点。如果选择了肉质较为粗糙的品种，烤制出来的皮可能会比较硬。
4. 烤制时间过长：烤鸭的烤制时间需要根据鸭子的大小和烤炉的温度进行控制。如果烤制时间过长，皮会变得过于焦脆，咀嚼起来不易。
