以下是信阳蒸面条的正宗做法：
所需材料：
面粉500克
水适量
食用油适量
盐适量
步骤：
将面粉倒入大碗中，逐渐加入水，揉成面团。
将面团揉至光滑，盖上湿布醒面30分钟。
将醒好的面团揉成长条状，切成小块。
将小块面团擀成薄片，切成细条。
将切好的面条放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
取出蒸好的面条，加入适量的盐和食用油，拌匀即可。
需要注意的是，信阳蒸面条的关键在于面团的揉制和蒸制时间的掌握。揉制时要揉至面团光滑有弹性，蒸制时要掌握好时间，以免过度或不足。另外，信阳蒸面条通常搭配豆腐脑、豆皮、酱菜等配料食用，口感更佳。
第1步.切好配菜，可以加豆芽豆角什么的，商家忘记给我送来了，就很难受……面用食用油拌匀，防止蒸的时候粘锅，要记得揪成小段的～
第2步.上锅蒸面呀，15分钟，因为北京没有老家信阳的扁细面条，只能用这个凑合了，
第3步.姜蒜花椒八角爆香～然后捞出来。 （因为我不喜欢吃花椒，吃的时候懒得挑） 放肉炒至表面白色，放豆角继续炒，放盐，放老抽（稍微多一点 因为要拌面）生抽，然后加水，因为汤汁要拌面，炒到豆角变色以后，把汤和面条拌在一起，放15分钟，面条就可以入汤味 啦～
第4步.面条和菜再次一起放到蒸锅上，再蒸10分钟，就好啦！～
