低筋小麦粉就是蛋糕粉没有区别，低筋面粉又称弱筋面粉、蛋糕粉，含有6.5 ~8.5%左右的蛋白质，蛋白质含量低，麸质较少，筋性弱。颜色较白，用手抓易成团，最适宜制作蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
无油酸奶蛋糕
低筋面粉 70g / 原味酸奶 100g / 鸡蛋 3个
砂糖 25g / 橄榄油（防粘用） 适量
1. 分离蛋黄蛋白：准备两个无水无油的盆子，用分蛋勺将蛋白蛋黄分离，注意蛋黄里可以有蛋白，但是蛋白里不能有蛋黄，否则会影响打发。如果没有分蛋器，也可以用蛋壳反复盛住蛋黄来分离，注意不要弄破蛋黄。分离后将蛋白冷藏
2. 制作蛋黄糊：面粉过筛，加入装蛋黄的盆中。过筛是为了让面粉不结团，避免混合后出现疙瘩，加入酸奶，用刮刀将食材搅拌均匀
3. 打发蛋白：使用电动打蛋器着一个方向（全程顺时针或者逆时针）打发蛋白，分三次加入砂糖。
4. 混合蛋糊：将蛋白的 1/3 导入蛋黄糊中，用刮刀轻柔地划十字混合，千万不能搅圈圈哦，蛋白会消泡的。
5. 入模具：6寸的蛋糕模具抹上一些橄榄油，将蛋糊用刮刀刮入模具。
6. 开始烤制：放烤箱或使用微波炉烤箱功能，首先170度20分钟，为了防止表面烤焦，在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟。
1、种类不同
蛋糕粉是低筋面粉的一种，但低筋面粉不一定是蛋糕粉，在国外低筋粉除了蛋糕粉外，还有一种叫派粉。
2、原料不同
有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂，在做蛋糕时，加入蛋糕粉基本上不会失败。
在购买面粉时要注意包装袋上的原料比例，看有没有添加其他的东西，如果买不到低筋面粉，可以买中筋面粉、玉米淀粉，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
