用料：苦瓜3个、猪绞肉4两、姜一撮姜蓉、葱或青蒜适量、盐，味精，酱油适量、阴米或糯米
做法步骤
步骤 1
剁猪肉加入姜蓉
步骤 2
加入大致这个比例的酱油和淀粉，洒2茶匙盐，一茶匙味精或鸡精。
步骤 3
加入一把阴米或事先泡涨的糯米，切碎的葱花。
步骤 4
用五爪金龙式抓匀。
步骤 5
苦瓜切段，大概这么宽。
步骤 6
用小勺尾掏空苦瓜囊。
步骤 7
把肉馅酿入苦瓜。注意不用塞太实，不然口感不太好也容易掉肉出来。
步骤 8
热油下锅，中小火煎。
步骤 9
两面煎金黄后，翻滚着煎苦瓜外面。
步骤 10
煎至表面焦黄苦瓜软软，下酱油和水焖煮。中途看苦瓜软烂和入味程度补加水或者酱油。
步骤 11
煮到水收干，试着味道口感就可以出锅啦
主料
苦瓜4条
叉烧适量
辅料
蒜3瓣
蚝油1.5大匙
糖2茶匙
盐2茶匙
玉米油1.5大匙
1. 朋友给的苦瓜。
2. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤和籽，切片。
3. 切好的苦瓜撒上2茶匙盐，拌匀，腌15分钟，去苦味。
4. 腌出苦水的苦瓜用水冲去盐份。
5. 蒜切蒜末。
6. 叉烧切粗丝。
7. 热油锅，把蒜末爆香。
8. 放入叉烧炒一下。
9. 放入苦瓜炒匀。
10. 放蚝油和糖炒匀，盖上盖子煮到苦瓜软身。
11. 出锅。
