淀粉和小粉一样吗（淀粉是不是叫小粉）

不一样。

1、范围不同

淀粉的范围比小粉大，小粉属于淀粉的一种

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。

2、纯度不同

小粉的纯度更加高。为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。