摘红汉菜需谨慎因为红汉菜呈锥形，顶端较尖，且叶柄较硬，一旦摘取不当容易对植株造成伤害，影响产量
此外，红汉菜生长速度较快，如果不及时采摘，可能会影响品质
在采摘红汉菜时需要注意以下几点：用手轻轻把叶子往下拉，尽量不要带上叶柄；不要用力拉扯，以免造成植株损伤；每次只摘取顶部部分，不宜过度采摘；4.定期修剪杂乱的枝条，保证植株通风良好，促进生长
苋菜在采摘的过程中很容易被破坏，而受到破坏的苋菜就不好吃了，所以在采摘苋菜的时候一定要小心，苋菜在采摘之后需要经过仔细处理，彻底清除掉叶子上面的农药和脏东西。苋菜一次播种、分批采收。第1次采收，多与间苗结合，一般在播种后40~45d，当苗高10—12cm，具有5-6片叶时，陆续间株采收，掌握收大留小、留苗均匀的原则，以增加后期产量。
采收后及时追肥，苋菜主要以嫩叶为食，因此采收要及时，否则纤维增多，品质降低。
