臊子是一种源自中国陕西省的特色食材，主要用作面食的调料。它由猪肉末、牛肉末或其他类型的肉末制成，这些肉末经过炒制，加入多种调味料，如酱油、花椒、姜蒜等香料，炒至香酥可口。臊子的特点是味道鲜美、香气扑鼻，常用来搭配油泼面、biangbiang面等陕西面食，为面条增添丰富的口感和层次。在陕西地区，臊子面是一道非常受欢迎的传统美食。
指的是吃面条的时候在面条上浇的卤汁，是万能的面酱。
臊子多用于吃面，香和回味无穷是它的一大特色。臊子做法容易，即将肉切丁，加以各种调料，例如香醋，辣椒等炒制而成。臊子面是中国西北地区汉族传统面食，著名的西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。
