1、材料：猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块。
2、调料：五香粉、辣椒面、陈醋、盐。
3、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火。
4、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒。
5、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多。
6、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。
1、生姜和蒜切末，我比较喜欢切得非常细，口感好一些。咸菜洗净切碎，肉末放上淀粉拌匀。
2、锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜末，油温不宜太高，可以烧热后关火凉一会再倒入姜蒜，免得下锅就糊了。
3、然后倒入肉末翻炒，直至肉末断生。
4、放入豆瓣酱，翻炒至肉末均匀上色，这里放得比较少，因为我家榨菜比较咸。不吃辣童鞋可以不放酱哈。
5、放入咸菜一起翻炒，大火几分钟后，加入料酒（也可以不加）再炒几铲就好了。
