小瓜炒出来怎么会是苦的（云南小瓜炒出来好苦怎么回事）

小瓜炒出来苦的原因可能有几种。

首先，小瓜在炒的过程中，如果烹饪时间过长或火候过高，会导致其内部的天然苦涩物质释放出来，从而使得小瓜味道变得苦涩。

其次，小瓜本身可能含有苦味物质，如果没有进行合适的处理或处理不当，也会导致炒出来的小瓜味道苦涩。

另外，如果小瓜搭配的调料或烹饪方式不当，也有可能影响到小瓜的味道，使其变得苦涩。因此，在炒小瓜时，需要注意火候和烹饪时间，并且搭配适当的调料，才能炒出香甜可口的小瓜。