以下是制作辣椒酱的步骤：
材料：
- 红辣椒500克
- 姜50克
- 蒜100克
- 食用油100克
- 盐适量
步骤：
1. 将红辣椒去籽，切成小块；姜，蒜去皮，切成小末。
2. 在锅中倒入适量食用油，加热至8成热。将辣椒、姜、蒜一块下锅，用中小火炒至变成暗红色。
3. 将炒好的辣椒姜蒜倒入搅拌机中，搅打成细腻的红色泥状。
4. 锅中再加入30克食用油，将红色泥状的辣椒酱倒入锅中，用小火慢慢的炒制。持续时间约10到15分钟，辣椒酱开始变得浓稠起来。
5. 将锅离火，放入适量的盐，搅拌均匀。
6. 接着将炸好的辣椒酱倒入空气密封的容器中，密封好即可。
注意事项：
1. 制作辣椒酱时，要避免弄破辣椒的籽和蒂部，否则会影响口感。
2. 制作辣椒酱时，火候要掌握好，调整好油的用量，不宜过多，否则辣椒酱不易保存。
3. 切记严格卫生，不用清水洗辣椒，建议使用干净的厨房纸进行清洁，以避免辣椒受潮变质。
4. 过敏或不能耐受辣椒的人士，请勿食用。
1.将红辣椒清洗干净，并用厨房纸擦干水分，切成小片。
2.热锅凉油，然后将辣椒片倒入锅中，注意小心油溅。
3.中火炒辣椒，约炒5分钟或者到辣椒发出“吱吱”声，以表示辣椒已经炸至少90%的程度。
4.将炸好的辣椒倒入碗中，撒上适量盐，稍微搅拌一下即可食用。
