辣椒炒炸酱是一道美味下饭的家常菜，以下是其做法：
准备食材：新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克。
将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。辣椒分量多次的全部搅打好后待用，每次少量的搅打会更均匀。
将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥，打好的葱姜泥待用。
将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁，肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失。
小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁，翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，在翻炒的过程中加了好几次。炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。
此时可以放入炒熟的肉末和2勺豆瓣酱。
请注意，豆瓣酱本身有一定的咸味，加盐时要适量。此外，辣椒的辣度会因品种和新鲜程度而异，如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量。这是一道非常下饭的菜肴，祝您用餐愉快。
先将瘦肉洗净切丁。
2.
将土豆和胡萝卜去皮切丁并淖水,豌豆淖水,辣椒切丁备用。
3.
蒜剥皮,切末。
4.
先在锅内放入少许油加热。
