用料:
新鲜牛腱子 1000克
八角 3颗
桂皮 4颗
葱 两根
姜 一块
盐 5勺
生抽 半碗
老抽 半碗
冰糖 一小把
阿米卤牛腱子肉的做法步骤:
1、泡血水4小时以上
2、冷水下锅，加姜片和啤酒焯水
3、准备卤料，还有冰糖，家里没有冰糖用白糖替代
4、500ml水下锅，将洗净的牛腱放入，加卤料，倒入生抽、老抽和糖，再加入一罐啤酒，大火煮开拧小火煮1.5小时，筷子能插入，加盐再炖20分钟关火，泡1小时
5、取出冷却1小时，也有人冷藏过夜，好切
6、切成喜欢的厚度，我们刀工不行，切厚了
7、漂亮的花腱，锅里的卤几分钟收汁，当蘸料，不蘸也行，已经很入味了
阿米卤牛腱子肉的详细做法
原料：牛腱子肉、干辣椒、桂皮、香叶、草果、老姜、料酒、冰糖、老抽、花椒、胡椒籽。
做法步骤：
第1步、准确好食材。
第2步、将所有材料清洗加水，加油在汤锅里煮半小时左右。
第3步、牛腱子肉洗净切成块。
第4步、汤料煮半小时后加入牛腱肉，中小火煮一小时。
第5步、关火焖锅半小时后再捞出，汤烧开放凉下次可以再用。
第6步、放冰箱冷藏保存，吃的时候再切片。
第7步、这个是冷藏二天了再切片，还可以把汤汁加热淋在肉上食用。
小贴士：
1，汤料先煲半小时再卤牛肉好入味。2，料可以根据个人喜好选择加减。3，汤料开火烧开收好，下次还可以卤，藕片，鸡爪，鸡翅等等。4，下次卤记得加点盐。
