制作韭菜花，不仅要把清洗完成后的水分晾干，还要把制作韭菜花后盛放的器具清洗干净、晾干，不然在后期的制作、发酵过程中，容易变质，产生细菌，造成韭菜花不能正常食用。制作韭菜花，一定不能有水，必须凉至清洗韭菜花的水分完全干透，才能进一步制作。
当然，不然腌出来的韭菜花会坏掉。
腌韭菜花的时候，首先一定要提前将韭菜花用清水淘洗干净，放在透气有孔的篦子或者淘米盆里，放置一段时间，直至韭菜花上的水分完全消失，再与辣椒苹果蒜末姜末等配料一起剁碎，注意配料也要晾干不能有生水，这样制作出来的韭菜花才可以长久放置，越久越好吃。
