金汤热卤食材能一直泡在汤里吗（金汤热卤做法和配方）

卤好的卤味不可以一直泡在卤水里。在卤里泡制时间过长既会影响味道和质感，又会加快卤水里变味。每种食材在卤制时都会有一定的时间限制，把握好火侯和时间才最重要。

因为如果泡在水里面太久会影响它的口感。让它变软变胀，吃起来就没有刚卤好的时候那么软硬适中。而且尤其是天气热的时候，卤水本来就散热慢，泡的太久会导致卤水和卤料包发酸。