首先准备好牛心菜和蒜末，锅中加适量油烧至七成热，放入蒜末爆香，接着放入牛心菜快速翻炒。
炒至牛心菜颜色变深，菜叶发软则加入盐、味精、鸡精、生抽、糖等适量调料，翻匀后加入少许水，再翻炒几下即可出锅装盘。这道菜口感爽脆清淡、色香味俱佳，适合家常做法。
首先，将牛心菜洗净切成小段备用。
热锅凉油，放入姜蒜炒香后加入牛心菜，翻炒2-3分钟。调入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
取出牛心菜，再热锅下油，爆香花椒和干辣椒，加入少量料酒、耗油和生抽，翻炒均匀。
最后加入事先炒好的牛心菜，快速翻炒均匀即可出锅。这道炝炒牛心菜色香味俱佳，口感清爽，营养丰富，是一道简单好吃的家常菜。
