鱼丸怎么做才能浮起来而且有弹性（做鱼丸怎么才能让它弹性更好）

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1、鸡肉剁碎，加蛋清、盐、淀粉，注意：要顺时针搅拌，搅拌均匀后，用手抓起后，使劲的摔，重复做，使鸡 肉做出后有弹性有浮力；

2、锅内加水，开小火，手上沾水，把鸡肉放在手里，把手做成拳头状，让鸡肉从你的虎口处出来 ，搓成丸子状，依次的下入锅中，要轻轻的的搅动，别粘锅底，全部做完后你开大火 煮开，加少许胡椒粉，香菜碎，滴几滴香油即可。