如果你是个讲究吃本味的人。其实不用加很多的佐料，这样会破坏猪肉和酸菜天然融合的滋味。肉馅里只放花椒水和葱和盐和猪肉。酸菜不焯水，寖泡后剁碎鉆去大部分水份。酸菜和肉合在一起就好了。
猪肉酸菜馅的调法不唯一，不同口感的人可以适量调整佐料。
一般来说，猪肉酸菜馅的基本调味料为盐、酱油、少量料酒和姜蒜末，可以按个人口味添加适量胡椒粉、五香粉或辣椒粉等。
如果想增加香味，可以加入香菜末或葱花。
有些人会在馅料里加入一点醋来增加酸味，但建议加量适中，因为酸菜本身就含有足够的酸味。
最后，调完味道的馅料可以用手或搅拌器搅拌均匀，这样可以使馅料更加细腻顺滑。
