芹菜腐竹拌木耳是一道口感清脆，健康美味的凉菜，以下是具体的做法：
材料：
- 芹菜 100克
- 腐竹 50克
- 木耳 50克
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将芹菜洗净，切成约两寸长的段，焯水，捞出沥干备用。
2. 将腐竹用清水浸泡几分钟，然后切成适当大小的段。
3. 将木耳用清水浸泡至软化，撕成小块备用。
4. 烧一锅水，加入少量食盐，将腐竹放入煮约3-5分钟，捞出沥干备用。
5. 另起锅烧热一些油，放入蒜末炒香。
6. 加入煮熟的腐竹和木耳，用中小火翻炒一分钟。
7. 放入适量的生抽、白糖和醋，炒匀均匀，待调料均匀裹在腐竹和木耳上即可。
8. 把锅里的腐竹和木耳倒入一个容器中，放凉。
9. 加入洗净的芹菜段，淋上适量的香油，用手拌匀。
10. 最后，根据个人口味适量调整食盐和醋的量即可。
温馨提示：如果喜欢辣味，可以在炒腐竹和木耳时加入一些辣椒粉或辣椒油。根据个人口味，也可以加入一些葱花或者花椒粉增加风味。
