菜丸子炸不好吃可能是因为炸的温度不够或者时间过长，使得菜丸子变得干燥而缺乏口感。为了让菜丸子更加美味，可以先将菜丸子煮熟，然后将它们放入适当温度的油锅中快速炸至金黄色即可。
另外，在炸之前可以在菜丸子上撒上一些淀粉，这样能够增加表面的酥脆度。同时，也可以在炸制完后将多余的油分脱离出来，以确保菜丸子保持鲜嫩多汁的口感。
最后，配上一些适合的调味汁或蘸料，会让菜丸子更加美味可口。
低脂蔬菜丸子（非油炸）的做法步骤
步骤 1
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蔬菜洗干净，沥干水份，改刀
步骤 2
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放入料理机，搅碎
步骤 3
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搅碎后放入盐，花椒面搅拌均匀
步骤 4
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分多次加入面粉，这样不会让面粉结块，防止面粉过多导致丸子过硬
步骤 5
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稀稠程度以能在虎口处挤成团或者能轻松搓成丸子为准
步骤 6
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烤盘上铺吸油纸，手握一块面糊，用虎口一挤可以出丸子形状，然后用勺子剜下来，丸子大小尽量要均匀
步骤 7
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烤箱190℃预热五分钟，中层上下火190℃烤35分钟
