准备需要的食材：咸蛋黄2个，嫩豆腐200克，虾仁30克，葱，淀粉水，胡椒粉。
步骤一：先准备好需要的食材，嫩豆腐切成均匀大小的方块，剥出咸蛋黄并压碎。
步骤二：鲜虾剥去外壳清洗干净，热锅内放油，将蛋黄放入翻炒。
步骤三：然后加入一碗开水煮半分，加入豆腐、虾仁煮开，加入少许的盐，胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一点，加入淀粉水勾芡，煮开撒入葱花。
步骤四：关火装盘，香喷喷的咸蛋黄虾仁豆腐就做好了
下面是咸蛋黄虾仁豆腐羹的做法：
材料：
• 虾仁200克
• 豆腐1块
• 咸蛋黄4个
• 葱姜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 清水适量
• 鸡精适量
• 植物油适量
步骤：
1. 虾仁洗净，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块，用沸水焯一下，捞出备用。
3. 葱姜切末备用。
4. 锅中加少许植物油，放入葱姜煸炒出香味。
5. 加入虾仁煸炒至变色。
6. 加入豆腐块，加入适量清水，加盐、鸡精调味，煮5分钟。
7. 加入淀粉水勾芡，使汤汁变稠。
8. 加入切碎的咸蛋黄，煮2分钟即可。
9. 最后淋上少许香油即可。
注意事项：
1. 虾仁要提前腌制，这样口感更好。
2. 焯水时不要煮太久，否则会失去口感。
3. 加入淀粉水勾芡可以使汤汁更加浓郁，但不要加太多，否则会变得太稠。
4. 咸蛋黄不要煮太久，否则会失去口感。
希望您喜欢这道咸蛋黄虾仁
