用料
鸡蛋 两枚
鲜虾 三只
温水 一碗
盐 少许
生抽 一小勺
芝麻油 一小勺
做法步骤
1、准备两个新鲜的鸡蛋和几只鲜虾.
2、先把虾去壳，去虾线，用一点点盐稍微腌制一会.
3、把鸡蛋磕到一个大点碗中，用筷子搅打，打鸡蛋的时候就放一丢丢食盐，要朝一个方向打，把鸡蛋打散以后，开始加温水，继续搅打，直到蛋白蛋清完全融合（蛋液和温水比例是1:1.5）
4、把打好的蛋液过筛，这一步尽量不要省略，过筛会使鸡蛋口感更细嫩，主要是把蛋液里泡沫过滤掉，避免蒸出的蛋有蜂窝状.
5、打好的蛋液盖上盖子，蒸锅放冷水开始蒸.（我一般是不用保鲜膜的，我总觉得保鲜膜加热后会有有害物质）
6、开锅十分钟后蛋液表层已经凝固，我们先把火关掉，打开蒸蛋碗的盖子把腌制好的鲜虾放进去，这个时候会有很多水蒸气，稍微等一下，不要被烫到.
7、把虾放进去，盖上碗盖，继续中火蒸八九分钟就可以了，出锅以后淋上一小勺生抽和一小勺芝麻油.
原料：豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根 做法：
1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~ 3.鸡蛋打散成蛋液。
4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。
加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮
