羊眼怎么炒（常州炒羊眼正宗做法）

材料

羊眼睛200克，香菜，剁辣椒，少许酱油，生粉，料酒，红葱，味精各适量

做法

1、羊眼睛用少许酱油、生粉、料酒拌匀，香菜洗净切段备用。

2、炒锅放油烧热，下少许红葱头碎、姜丝炒出香味，倒入羊眼睛翻炒至变色，加入剁椒，葱段炒匀，加味精调味。

3、把香菜倒入快速翻几下即可起锅。

羊眼是焯烫煮成半熟的，对半切好的。香菜切碎，红尖椒切小丁待用。

底油煸姜葱，下羊眼翻炒，炒出多余水份，加入料酒、生抽，焖烧熟，水份炒干。

再加入红椒丁、香菜碎，调盐度、鸡精、孜然粉，翻两下出锅。