丰糯米饭是一种早在清嘉庆年间已是颇有名气的汉族风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。
工具材料：
糯米饭 适量
土豆 适量
瘦肉 适量
海带 适量
猪油，菜油 适量
酸萝卜丝 适量
葱 适量
油辣椒 适量
酱油 适量
绿豆芽 适量
操作方法
01
用冷水浸泡糯米8－9小时。
02
将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。
03
蒸熟后把糯米饭倒入盆内。
04
用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米贞丰糯米饭，要半斤左右猪油）。
05
好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不能太多，能将糯米饭搅拌散开即可）。
06
瘦肉片的做法：1、精选猪瘦肉。
07
2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍四至五天，拿出瘦肉去掉香料。
08
3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉块炸至半干。
09
4、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用
特别提示
从第3步起，也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好，装入铁锅内用文火保温待用。
