沙爹味，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味。沙嗲是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱，原为印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，因是其必用的一种调料复合味。沙嗲酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，色泽为橘黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出。
沙嗲味料是复合型的味料,可用于烹制沙嗲牛肉、沙嗲鸭蹼等菜肴。
以下是制作沙嗲味的所需材料：
半杯红酒醋 、2汤勺酱油 、1汤勺辣椒粉 2茶勺辣椒粉 、1/2茶勺胡椒粉 、1汤勺孜然粉 、1茶勺丁香粉、2汤勺橄榄油 、4瓣大蒜 、1块姜（切片）匙。
