1. 将牛肉洗净，在表面划几刀，稍微拍松。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 在一个大碗中加入盐、白糖、花椒粒、八角、桂皮、丁香、草果、生姜片、大葱段和料酒，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在牛肉表面，并将牛肉放入密封袋中，将袋子封口并将其放入冰箱中腌制24小时。
5. 腌制完成后取出牛肉，将腌料刷干净。可以选择将牛肉表面拍干或晾干。
6. 将腌制好的牛肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时。
7. 蒸熟后取出牛肉，晾凉后切片即可食用。
把牛肉放回锅内，加入香料袋、绍兴酒、大蒜、葱、冰糖、生抽、老抽，4杯水或汤。加少许盐调味。
