1、鸭爪冷水下锅煮30分钟以上能熟；
2、一般来说鸭爪放冷水大火煮开后再继续煮三十分钟左右就可以，如果是喜欢吃脆一些的煮的时间可以稍微短一些。如果是喜欢吃软软的鸭爪，那么煮的时间可以长一些。煮好之后捞出来放凉就可以享受美味的鸭爪了，当然也可以按照自己的口味进行调味
全程约40分钟
食材：鸭爪十个，八角三个，桂皮一块，香叶五片，姜丝三片，红辣椒五到，六个料酒，两勺，食用盐五克酱油。两勺蚝油，两勺老抽，一勺陈醋，两勺花椒，15粒左右冰糖八到十粒，豆瓣儿酱，一大勺。
烹饪方法：
1、在超市买回的鸭爪清洗干净，最好不要买冷冻鸭爪，如果买的鸭爪是冷冻鸭爪。先将鸭爪解冻，再清洗干净，用剪刀将鸭爪的指甲剪掉，剪掉后再次清洗干净，放在一旁备用。
2、将家中的砂锅取出，清洗干净，放入适量的清水，将刚刚处理好的鸭爪放在砂锅中，大火将鸭爪煮熟。
3、准备与我用到的食材红辣椒清洗干净，切成长条细丝状姜片儿，去掉姜皮，切成大小均匀的细丝，准备香叶桂皮八角和麻椒全部放在盘子中备用。
4、首先将姜丝放入鸭爪中。
5、再放入两勺料酒去腥，放入料酒后，用勺子将料酒搅拌均匀。
6、盖上锅盖，大火将鸭爪煮熟。这个过程中会煮出一些血沫，用勺子将血沫撇出，将鸭爪煮15分钟左右捞出，捞出后过凉，清洗干净，放在一旁备用。
7、将清洗干净的鸭爪再次放入石锅中，加入适量的清水，放入刚刚准备好的辅助食材。
8、加入适量的酱油调味儿。
9.放入适量的食用盐，盐可以根据自己的口感添加，如果口重可以多放一些，我只放了小半勺。
10.再放入一勺豆瓣酱，豆瓣酱，一定要挑选自己平时比较爱吃的豆瓣酱，因为豆瓣酱会影响整体的汤汁口感。
11.放入一勺陈醋，如果不能吃酸，可以将陈醋换成米醋，味道更加鲜香。
12.将冰糖提前准备好，我放了十粒冰糖，如果家中有不能吃甜食的老人或者孩子，可以少放一些，或者将冰糖换成老式冰糖，更加美味。
13.所有食材。放入锅中，后盖上锅盖。小火慢炖炖，大概40分钟左右，将鸭爪卤。晋味道即可盛出食用。
