食材明细紫茄子1个长豆角7根蒜米3瓣干辣椒丝适量盐适量生粉适量生抽适量花生油适量麻油适量微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度茄子炒豆角的做法步骤1原材料茄子一个，豆角7根2豆角掐去头尾，撕去筋3豆角切成3厘米长的段4茄子洗净切长条段5在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐6炒锅内加入花生油，大火烧7茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油8油温烧热后，把茄子放入炸金黄色9在把豆角放进油锅炸七成熟10炸好的茄子和豆角11准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎12油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水13将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油14出锅装盘
