1. 食材准备：羊肉200克、大葱1根、姜片适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
2. 羊肉的处理：将羊肉切成薄片，用少量盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更加入味。
3. 大葱的处理：将大葱洗净，切成段备用。
二、制作过程
1. 煸炒羊肉：锅中加入适量的食用油，待油温升高后加入姜片、蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的羊肉片煸炒至变色。
2. 加入大葱：将切好的大葱段加入锅中，翻炒均匀。
3. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽，继续翻炒均匀。
4. 翻炒至熟：待羊肉和大葱炒熟后，关火即可
1. 将剩羊肉切成小块,放入清水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
2. 将姜、蒜、大葱切成末,加入适量的料酒和盐,腌制10分钟。
3. 将腌制好的羊肉和姜末、蒜末、大葱末一起放入锅中,加入适量的清水,大火煮开。
4. 转小火,加入适量的生抽、老抽、白糖和胡椒粉,煮约20分钟,直到羊肉熟透。
5. 捞出羊肉,沥干水分,加入淀粉搅拌均匀,使每一块羊肉都裹上淀粉。
6. 放入锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油分。
7. 最后,将炸好的羊肉放入锅中,翻炒均匀,加入适量的鸡精和适量清水,煮至汤汁浓稠即可。
