南通烧饼是一种传统的中式面点，以其香脆可口而闻名。以下是制作香脆南通烧饼的步骤：
材料：
- 中筋面粉 500克
- 温水 250毫升左右
- 酵母粉 5克
- 白糖 30克
- 盐 5克
- 色拉油 适量
- 五香粉 适量
- 芝麻 适量
制作步骤：
1. 将酵母粉溶解在温水中备用。
2. 将面粉、白糖和盐混合在一个大碗中。
3. 慢慢加入酵母水，边加边搅拌，使面粉逐渐吸收水分并开始形成面团。
4. 将面团转移到案板上，揉搓至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。
5. 发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子。
6. 取一小剂子，擀成圆饼形，刷上一层薄薄的色拉油，撒上适量的五香粉。
7. 将面饼从一端卷起，卷成圆柱形，再盘成螺旋形，压扁成圆饼状。
8. 将制好的烧饼生坯放在芝麻上滚一圈，使其两面都均匀沾上芝麻。
9. 在烧饼表面用刀轻轻划几道口子，有助于烤制时蓬松鼓起。
10. 预热烤箱至200摄氏度，将烧饼放入烤盘中，放入烤箱中上层。
11. 烤制约15-20分钟，或直到烧饼表面金黄且发出香味即可。
注意事项：
- 和面时水温不宜过高，以免影响酵母发酵。
- 发酵时间根据气温的不同会有所变化，一般室温下需1小时左右。
- 烤制时间和温度可能因烤箱而异，请注意观察烧饼的颜色变化，以免烤焦。
按照以上步骤制作的南通烧饼，外皮酥脆，内部柔软，香气扑鼻。
制作步骤：
第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。
第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。
第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。
第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个接口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。
第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。
第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。
