山西拨烂子怎么做好吃（山西拨烂子家常做法）

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土豆去皮洗净擦成丝儿，将它泡在清水里，以便去掉表面过多淀粉；捞出后挤去水分，放入容器里；胡萝卜去皮擦丝与土豆丝放在一个盆里。

2.

撒入适量的玉米面，采取少量多次的方法放入，并用双手拌均匀。

3.

白面也同样使用少量多次的方法，让土豆和胡萝卜都均匀地挂上一层面粉，主要起到黏合的作用。

4.

蒸锅做水，水煮开后，铺上湿湿的屉布，将拌好的拨烂子放到屉布上面。蒸上6分钟。