绿豆面丸子的做法如下：
准备绿豆面、鸡蛋、萝卜、食盐、面粉、十三香、食用油等原材料。
将绿豆提前泡一个晚上，泡好的绿豆吸收了很多的水分，恢复了柔软的样子，在绿豆里面打入四颗鸡蛋搅一下（鸡蛋可以起到柔软蓬松的作用）。
把绿豆和鸡蛋一块倒入到搅拌机里面，开动搅拌机，把它们打成比较细腻的绿豆泥，尽量的多打一会，绿豆泥越细腻越好。
洗两根萝卜，用刀切或者是用擦丝器把萝卜擦成细丝，萝卜丝里面加入适量的食盐翻拌均匀，杀出萝卜里面的水分（这样能减少萝卜辛辣刺激的味道）。
打好的绿豆泥倒入一个比较大的盆子里面，根据自己的口味加入食用盐，再分次少量的加入几次面粉，每次都要充分的搅匀，直至用筷子挑起面团，面团不会往下滴的状态就好了，再加入十三香搅匀。
看到萝卜丝已经变软，而且里面也出了很多水的时候，把萝卜丝的水都攥干净，再用刀把萝卜丝切碎，放入绿豆泥里面抓匀。
将搅拌好的绿豆泥放进大碗当中，加入适量的白萝卜丝，然后我们再往里面加入葱末、姜末、适量的食用盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
锅中放入适量的食用油，当油烧至5成热的时候，戴上一次性的手套，在虎口处挤出丸子形状，放进油锅当中一直炸至两面金黄，捞出控干油。等到油再次上来的时候全部放进油锅当中复炸一遍，然后捞出控干油即可。
此外，也有一些人会在绿豆泥中加入干馒头屑，可以使丸子更加酥脆，而且更加的蓬松，即便是放凉之后也不会干硬。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
