怎么蒸包子皮不硬（蒸包子怎么蒸不塌皮不回缩不发黄）

要让蒸出的包子皮不硬，关键在于控制好醒发和蒸制的时间。首先，发面时要让面团发酵至足够醒发，面团松软有弹性，这样才能保证蒸出的包子皮柔软不硬；

其次，蒸制时要注意火候，先大火蒸5分钟，然后转小火蒸8-10分钟，最后关火焖5分钟，这样可以保证包子内部熟透，外部皮嫩不硬。同时，在蒸制过程中不要打开锅盖，以免温度下降影响蒸制效果。