为什么糖色粘到一起（糖色结块怎么解决）

因为它是非晶体，随着温度升高，先变软（变粘），慢慢变稀，最后才形成液体。

产生黏性是因为白糖经过加热后的特性。会有三个糖水、蜜汁、拔丝过程，烹饪不同菜肴会利用此特性，做出三种烧法。