为什么糖会发粘（八种食物降血糖）

氢键是糖有粘性的关键。当糖单独存在时，它是分子由碳、氢和氧原子组成的固体。

而我们都知道，晶体是完整独立的，不会互相粘在一起——这也是为什么你可以很容易地筛糖和倒糖。但有液体存在时，糖分子中作用很强的氧氢键会开始断裂，松散的氢原子会寻找其他东西来粘住。