蔗糖是一种碳水化合物，它在人体内经过一系列的代谢过程。当我们摄入蔗糖后，它首先被唾液中的酶分解为葡萄糖和果糖。然后，这些单糖被吸收进入血液循环。
一旦蔗糖被吸收进入血液，胰岛素激活，促进葡萄糖的进入细胞。细胞内的葡萄糖会被进一步代谢，产生能量供身体使用。这个过程称为糖酵解。如果体内的能量储备已满，多余的葡萄糖会被转化为脂肪，储存起来。
此外，果糖在肝脏中代谢，一部分转化为葡萄糖进行能量供应，一部分转化为甘油，用于合成脂肪。
总结起来，蔗糖在人体内代谢为葡萄糖和果糖，葡萄糖被细胞摄取并产生能量，多余的葡萄糖转化为脂肪储存，果糖一部分转化为葡萄糖供能，一部分转化为甘油合成脂肪。
食糖在人体的代谢过程，可以看作是一个拆木屋的过程。拆木屋的目的，一是为了回收木质材料做成其他器具，二是收集木头用于燃烧取暖。食糖作为一个混合体，随着食物进入消化道后，先被拆解成“构件”。固体的食糖混合物被水溶解成为溶液，其主要成分是蔗糖，以及“小零配件”即食糖所含的矿物质、维生素等微量营养素，分布于甜甜的溶液中等待被人体吸收利用。
这时，蔗糖作为构成食糖这个木屋的主要木质“构件”，仍是一个较大的分子。较大的“构件”需要进一步切割分解才方便回收或燃烧。
蔗糖在小肠黏膜分泌的蔗糖酶作用下，被分解为葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖已是“木屋”拆解后得到的木料。
