皂化反应为什么要40度（皂化反应40度要加热多久）

因为油脂里面有软硬油之分，因为融点不同，40度这个温度范围能让所有的油脂完全融化掉，并且是清澈透明的，没有雾状感。

皂化反应保持在一个较高的温度状态下 ， 可以加快分子热运动 ， 提高分子之间的撞击几率 ， 从而提高反应速度 。

以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量 ， 搅拌可以让油脂和氢氧化钠水溶液更充分的接触 ， 提高他们的接触面积 ， 让反应更快、更充分的进行