皂化反应是指脂肪酸与碱反应生成皂，需要一定的温度和时间。一般情况下，皂化反应的温度在60℃到70℃之间较为适宜，时间则在1到2小时左右。温度过高会造成反应过度，影响产品品质，而时间过短则会导致反应不完全。
此外，反应环境的酸碱度也是影响皂化反应的重要因素，过高或过低的酸碱值都会影响反应效果。
因此，在进行皂化反应前，需控制好温度和时间，并测定反应环境的酸碱度，以保证反应的准确性和稳定性。
一般水相中的皂化温度都要到90度以上，但含乙醇的皂化温度可以低一些，75度也可以，回流时间要看是什么物质，有的难皂化，有的容易皂化，碱的用量也要看皂化的类型。
