材料：
牛筋600克，芥兰菜8支，葱末2大匙，红辣椒2支，木耳末1茶匙，姜末半茶匙，蒜末半茶匙。
卤料：葱1支，姜3片，辣椒2支，八角3粒，花椒1/4茶匙，胡椒1/8茶匙，酱油2大匙，冰糖1茶匙，味精半茶匙，黄酒1大匙。
调味料：辣豆瓣酱1茶匙，黄酒1茶匙，盐1/8茶匙，昧精1/8茶匙，麻油半茶匙，醋1/4茶匙，糖半茶匙，淀粉1茶匙。
做法：
1.牛筋洗净，加卤料卤约2小时，取出，切块。
2.芥兰菜洗净，入开水锅烫熟，排入盘中。红辣椒切末。
3.锅中加油1茶匙，烧热放入姜末、蒜末爆香后，再加入调味料、水3大匙、木耳末、红辣椒末与牛筋，用中火烧至汁收干，起锅放进盘中，撒上葱花即可。
芥兰菜主要是起装点作用，用或不用都可。
要做好干牛筋面，首先需要选择好质量好的干牛筋面条和牛肉。先将干牛筋泡发，洗净切成小片，与牛肉一起放入热水中焯水煮熟备用。
再将大葱、姜片、八角等调料爆香，加入适量的酱油、糖、盐等调味料，加入熟牛肉、牛筋片和热水一起炖煮，调味后放入煮好的干牛筋面条中，煮熟撒上葱花、芝麻和胡椒粉即可。面条劲道，汤鲜香，肉香四溢，清雅爽口，回味无穷，非常美味可口。
