做面包高筋面粉和水的比是1.8:0.75，做法如下：
一、用料
高筋面粉 180克（1杯+1/5杯） 、 鸡蛋 1个 、 盐 1克（1/3小勺） 、 糖 36克（3大勺） 、 酵母 3克（1小勺） 、 玉米油 10克（1大勺） 、 水 75毫升
二、做法
1、冷水和热水勾兑好，水温在30度左右。用量杯量好75毫升水，倒入面包桶。
2、打入鸡蛋。将1/3小勺（可以适量减少）食盐倒入面包桶一角。
3、在对角（离盐最远的角）倒入3大勺白糖。用大量杯装一杯面粉，直接倒在水面上。然后，再加1/5杯面粉，倒入面包桶。不要用做馒头的高筋面粉哦，那个蛋白质含量在13以下，做出来的松软度不好，我用的是新良面包粉，某宝买的。在面粉中心挖个洞，倒入1小勺高活性干酵母，埋起来。倒入玉米油。
4、大概五十分钟左右的样子，面包机发出滴滴的响声，立即撒入葡萄干。好，你的任务完成了。一个半小时后，面包做好了。面包机停止工作的时候发出滴滴的响声，完成。
比例是土司1000g面粉，水600g 甜面1000g面粉，水500g 法棍1000g面粉，水630g。 1.面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。 2.在不同的情况下，例如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿。 3.加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间，所以应该多揉几下，看准了才再作决定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。 面包种类： 1.白面包。 2.褐色面包。 3.全麦面包。 4.黑麦面包。 5.酸酵面包。 6.无发酵面包。
