乌兰察布饸饹面的家常做法（乡宁饸饹面的正宗做法）

乌兰察布饸饹面家常做法先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。

乌兰察布饸烙面的家常做法有二种，一种叫搁锅饸烙面，一种叫清汤饸烙面。搁锅饸烙面是先把面汤做好，然后把饸烙面直接压到汤里煮熟。

清汤饸烙面是把面汤做好单独盛放，然后另烧水煮饸烙面，煮好了，根据需要去捞面，饸烙面上面浇上清汤就可以了。