答：麻辣鱿鱼须的做法是如下
1· 新鲜的鱿鱼须清洗干净，改刀切开。
2· 锅中烧开水，加入鱿鱼须，一勺料酒和姜片焯下水，然后用清水冲洗干净。
3· 加入适量食盐，一个鸡蛋，一大勺面粉搅拌均匀。
4· 锅中烧油，油温6成热时加入鱿鱼须炸。
5· 炸至颜色微黄时捞出备用。
6· 准备一点干辣椒段，适量花椒，姜片和大蒜片。
7· 锅中烧油，爆香各种配料。
8· 加入炸好的鱿鱼须一起翻炒。
9· 加入一勺料酒，一勺生抽，适量花椒油和食盐翻炒均匀即可。
1、主料：鱿鱼须500克、葱蒜、碎辣椒、姜。辅料：盐、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
2、鱿鱼须洗净后切段。3、葱姜切末、干辣椒剪断备用。
4、鱿鱼须用开水焯约30秒后捞出。5、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
6、下入鱿鱼须大火煸炒约15秒后烹料酒、酱油。
7、下入干辣椒、盐、糖调味后加入少许清水继续煸炒。
8、煸炒至汤汁变浓后入水淀粉勾芡即成。
