用料：鱿鱼须600克、螺丝椒200克、杭椒200克、木耳150克、杏鲍菇1个、花生油适量、干红辣椒适量、葱姜适量、麻椒适量、冰糖适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、香菜适量。
烹饪步骤：
第一步：将鱿鱼须洗净 去掉吸盘 切成段，放入白醋中浸泡30分钟后，起锅烧水将鱿鱼须在热水中过一遍水，控干水分 后待用。
第二步：备好干红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒放入盘中待用。
第三步：螺丝椒、杭椒切段、杏鲍菇切片 放入盘中待用，木耳放入温水中泡发好后洗干净 放入盘中待用。
第四步：起锅烧油 油温八成热时 放入红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒爆香。
第五步：待配料炒出香味后，把鱿鱼须放进去翻炒，随后放入螺丝椒、杭椒、杏鲍菇、木耳一起翻炒，接着放入冰糖、郫县豆瓣酱、生抽、盐、放入一平勺水 翻炒均匀。
第六步：鱿鱼炒熟后 放入鸡精 搅拌均匀 ，出锅 装盘 撒上香菜即可。
制作麻辣鱿鱼须的步骤如下：
1. 将鱿鱼须洗净备用。
2. 将洋葱、胡萝卜、青椒洗净，切成条。
3. 将鱿鱼须焯水。
4. 热锅凉油，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
5. 加入干辣椒、姜蒜，翻炒均匀。
6. 加入洋葱、胡萝卜、青椒，翻炒均匀。
7. 加入生抽、盐、十三香，翻炒均匀。
8. 加入半罐啤酒，盖上锅盖小火炖十分钟。
9. 加入孜然粒和鸡精，翻炒均匀。
