火锅店秘制嫩牛肉做法 火锅店牛肉怎么做的（火锅店的嫩滑牛肉制作方法）

制作方法：

1提前1小时泡制葱姜水（葱白＋姜片＋花椒粒）去腥关键］

2选取一块牛肉里脊肉，洗净剔除多余的筋膜（有筋膜肉不嫩）

3逆丝将牛肉切成薄厚均匀的片（大一些更好，牛肉熟了会回缩）

4切好的牛肉片里加入1/3勺蚝油，用手抓匀-→1/2勺老抽，抓匀一→20克葱姜水，抓匀一1勺盐，抓匀一1个蛋清，抓匀一2勺淀粉，抓匀一最后3、4汤匙食用油封住

15冰箱冷藏，随用随取