【香肚煮儿菜】
食材准备：香肚2个、儿菜6个、姜片2片
辅料：植物油、盐1勺、鸡汁1勺
制作过程：
1、香肚冲洗干净，沥干水分放入到碗中，儿菜这里说的6个，是已经切成小个的这种，不是一整棵，姜切成片。
2、儿菜洗净以后，把它对半切开，不用切的太细，因为这个菜特别的容易熟，而我们又是采用煮的方式，所以相对来说会简单一些。
3、砂锅中，放入少许的植物油，加入切好的姜片把它爆香，接着放入香肚进去，这个香肚是不用切的，直接放进去煮即可。
4、加入适量的开水，开始炖，大概炖15分钟左右，放入盐，加入鸡汁1勺，煮的时候，注意翻动一下，这样每个面都能煮到。
5、放入我们对半切成的儿菜继续煮5分钟就可以，这个儿菜最适合采用煮的方式，一般来讲煮5分钟它就会变软。
6、关火出锅，直接找一个大碗，把它盛出来，一道营养美味的香肚煮儿菜就制作完成了，香醇鲜嫩百吃不厌。
南京香肚是江苏南京的传统名菜，以其独特的香味和酥软的口感而闻名。这道菜的主要原料是猪肚，通过特殊的烹饪方法制作而成。以下是南京香肚的一个基本做法：
### 材料：
- 猪肚：1个（中等大小）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 八角：2-3颗
- 香叶：2-3片
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：少许
- 醋：少许
- 水：适量
### 做法：
1. **准备猪肚**：将猪肚清洗干净，去除异味。可以用面粉、盐和白醋搓洗猪肚内外，然后彻底冲洗干净。
2. **焯水**：将清洗干净的猪肚放入沸水中焯水，加入少许料酒、姜片和葱段去腥，焯水后捞出，再次清洗干净。
3. **煮制**：将猪肚放入锅中，加入足够的清水，再次放入姜片、葱段、八角、香叶和花椒等香料，加入适量的料酒、盐、酱油和少许糖。
4. **慢炖**：开大火烧开后转小火慢炖，炖至猪肚酥软入味，期间可以根据需要调整调料的味道。
5. **收汁**：待猪肚炖至酥软，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使猪肚表面略微焦香。
6. **出锅**：猪肚炖好后，捞出切块或切片，摆放在盘中，淋上少许醋增加风味。
### 注意事项：
- 猪肚的清洗非常重要，务必彻底清洗干净，以去除异味。
- 炖煮过程中要保持小火，让猪肚慢慢吸收香料的味道，变得酥软。
- 炖煮时间根据猪肚的大小和厚度来调整，一般需要几个小时。
- 可以在炖煮过程中适当添加其他调味料，如豆豉、甘草等，根据个人口味调整。
南京香肚的做法比较繁琐，需要耐心和时间，但成品的味道非常鲜美，是一道值得尝试的传统佳肴。
