东北铁锅炖鱼的鱼要煎吗（东北铁锅炖鱼最好放三种调料）

东北铁锅炖鱼是不需要煎的，因为刚从江里捕的鱼非常的新鲜。做法如下鲤鱼一条去鳞去腮，清洗干净。铁锅放油放葱姜，干辣椒，大蒜瓣炒香，再加入一勺东北大酱翻炒两下，再倒入切成块的鲤鱼烹入料酒和香醋，加入开水五香粉海鲜酱油炖煮熟即可。

不需要煎。煎过的鱼肉质比较硬，发柴。吃鱼最主要的是吃鲜味，这个鲜味不仅仅是指味道而言，而且还包括鱼的肉质，入油锅煎至后再炖的鱼，肉质口感就有差别了。