虾仁炒蛋怎么样才能嫩（虾仁100%纯虾皮）

虾仁炒蛋要嫩，需要掌握以下要点：火候、用料、调料搭配。
1. 火候要得当，一般用中火，以及时搅拌，避免过度煮炒造成虾仁和蛋类过度老化。
2. 选用大虾仁要一次性放入锅中，颜色会迅速变红，即可离火盛起，避免过多的拌炒时间。
3. 蛋类要加少量水搅拌均匀，加入适量盐和鸡精作为调料，再在油锅中快速翻炒，以保持鲜嫩的口感。
如果平常觉得虾仁炒蛋不够嫩，除了以上方法，你还可以试试加入适量淀粉，或者在调制蛋汁时加入牛奶，这些都能改善口感。