金华火腿是中国浙江省金华市出产的一种名牌膏腴火腿，已有800多年的历史，被誉为“五大名腿”之首。关于金华火腿的来历有多种传说和说法，其中比较有代表性的有以下几个：
1.传说金华火腿始于宋朝，当时有一位贼匪在金华躲藏，将羊肉切成薄片曝晒时遇上雨天，只好将肉片悬挂在房内，并在炭火下翻烤，熏干后食用，结果发现肉质更加鲜美，加之此后不断改进和改良，逐渐形成了独具特色的金华火腿。
2.据考古学家研究发现，早在唐朝时期，金华就已有了许多肉类加工品的制作方法，而“火腿”则属于最出色的一种膏腴火腿。金华的地理环境，如常年潮湿、气候炎热等特点，也为金华火腿的制作提供了便利。
3.在元代，金华的火腿已经逐渐有了规模化的生产，开始走向正式的经营。
以上都只是关于金华火腿来历的传说和说法，并不能明确其真正的起源和历史。但无论如何，金华火腿作为中国的一张名片，已经深深扎根于人们的饮食文化中。
说法一金华火腿的来历与宋代抗金名将宗泽有关，当时宗泽抗金战胜而还，乡亲们争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，乡亲们撒盐腌制猪腿以便携带，腌制成的猪腿色红似火，便被称为火腿。
后宗泽将“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红似火，赞不绝口，御名“火腿”，更为火腿锦上添花。
又因南宋时期的东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地均属金华府管辖，故这些地区生产的火腿统称为金华火腿。
