做汤用了很多淀粉为什么不粘糊（淀粉怎么放才能使汤浓稠）

面粉加水后有粘性主要是由于蛋白质造成的。

如果把面粉中的蛋白质除去，只保留淀粉成份，粘性就会大大降低。所以用很多淀粉做汤也不会粘不很粘糊