为什么烧麦蒸出来塌了（蒸笼头烧麦官方旗舰店）

烧麦馅心比皮硬，这两者硬度不均匀就会导致烧麦蒸熟以后塌陷。

和面时，热水和面时水量是要比冷水和面时用水量少的，用热水和的还容易透明一点，因为面粉经热水烫后包东西再蒸都会有点透明。如果想做的烧麦好看不塌陷，和面的时候可以选择热水

烧麦蒸出来塌了一定是烧麦馅没有塞满。烧麦的馅是以糯米饭为主伴有一些辅料比如肉、香肠、油渣、豆子等，并把味调好。要想烧麦饱滿圆滚滚的，一定要把馅塞的满。事先还要注意把糯米泡发。