知了猴从中间切开炒好不好

不好，我们先了解一下知了猴体内的物质，知了猴体内除了极少部分是其消化道绝大部分都是以蛋白质为主，蛋白质在没有加热的时候并不是凝固状态，如果你这时候切开，蛋白质物质就会流淌出来，这时候你如果加热翻炒，大量的蛋白质就会和知了猴身体分离，炒出来的菜就不是整体状，蛋白质会大量沾在锅底，除了菜品难看，还会损失大量的蛋白质。